キャロットブレッドでサンドイッチのお弁当

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                  《今日のおべんとうMENU》
                  ☆キャロットブレッドサンド
                    (レタス・茄子の豚肉巻き
                     きゅうり・たまごサラダ・ハムのバラ
                     アボカドとむきエビのサラダ・ハラペーニョ酢漬け)
                  ☆色々野菜のカラフルマリネ(ズッキーニ・黄パプリカ・玉ねぎ
                                     プチトマト・きゅうり・しめじ)
                  ☆野菜生活沖縄シークヮーサーミックス
                  




                   
                  週の初めは私一人のお弁当の日♪

                  最近登場の多いサンドイッチのお弁当です


                  
                  昨日久しぶりにパン教室レシピで焼いたキャロットブレッドで

                  キャロットブレッドサンドにしました

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                  『茄子の豚肉巻き&レタス』

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                  茄子を半分に切ってからスライスして

                  しゃぶしゃぶ用の豚肉を巻き4種のペパーミックスをふり

                  オリーブオイルを垂らしてオーブントースターでチン♪

                  レタスと一緒に挟みました



                  『たまごサラダ&きゅうり&ハムのバラ』

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                  たまごサラダは角切りチーズ入り

                  スライスしたきゅうりとハムのバラを一緒に挟みました




                  『アボカドとむきエビのサラダ&ハラペーニョ酢漬け』

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                  粗く潰したアボカドとむきエビを茹でたものを

                  マヨネーズ、レモン汁、塩、コショーで和え

                  昨日あることに使おうと思って買って来た

                  ハラペーニョの酢漬けも味のアクセントとして挟んでみました


                         
                  サンドイッチに添えたお野菜は

                  これも久しぶりに作った『色々野菜のカラフルマリネ』

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                  家にあった野菜を色々使ってカラフルに

                  昨夜作って冷蔵庫に入れておいたので

                  しっかり味が滲みておいしくなっていると思われます^^




                  まだ梅雨入りしていない岩手

                  今週いっぱいは晴れのマークが続いていて

                  最高気温もちょうど良い感じ

                  ただいま岩手は最高に快適な季節です♪

                  
                 



                 

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by warabi_opal | 2013-06-03 07:33 | お弁当作り | Comments(4)

Commented by すいかです at 2013-06-03 11:23 x
どれもこれも美味しそうですねwww

でもやっぱり定番だけど海老とアボカドの組み合わせ。
これにはココロが惹かれますねwww

カラフルマリネも大好きです。
うちでも良く夕飯に登場します。

パプリカは甘みもあって、食べやすいのと、やっぱりカラフルなのが、お弁当にも食卓にも映えますよねwwww

とか言いながら、一番食べたいのは茄子&豚肉だったりする私★
Commented by shigeboxpentak10w at 2013-06-03 16:18
やさしい色の人参パンに野菜たっぷりの具
う〜ん、健康的!
茄子のはご飯で食べても合いそ〜うw
Commented by warabi_opal at 2013-06-03 18:44
すいかさんへ

こちらにもコメントありがとうございます^^
パプリカはとってもカラフルだから本当にお弁当や食卓の彩りとして便利だし、おいしいし大活躍ですよね
今は外国産のパプリカを使っていますが、夏になると産直で手に入るので、そしたらしょっちゅうマリネ作ると思います

すいかさんの好みのサンドイッチは茄子の豚肉巻きでしたか?
初めて作ってみたんですが、これ意外とサンドイッチに合いましたよ^^
Commented by warabi_opal at 2013-06-03 18:45
しげままんさんへ

健康的なようで、食べ過ぎて健康的じゃないようなw
でもおいしく食べられるっていうことは健康な証拠(*^^)v
食べられるうちが花だと思っていますw