ナスとトマトのカレーペンネグラタンのお弁当


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                  《今日のおべんとうMENU》
                  ☆ナスとトマトのカレーペンネグラタン
                    (切れてるチーズモッツァレラ・ウインナー・玉ねぎ・ゆで卵・エダムチーズ)
                  ☆野菜サラダ(ハム・アボカド・レッドキャベツ・プチトマト)
                           (フレンチドレッシング別添え)







                                 
                  今日も私一人のお弁当の日♪

                  と♪マークを付けましたが

                  最近頻繁にあることなんですが

                  今日のお弁当メニューが全く浮かばず

                  ♪マークとはほど遠い今日のお弁当です…



                  『ナスとトマトのカレーペンネグラタン』



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                  昨日お風呂に入りながら

                  明日のお弁当メニューが決まらない どうしよう~

                  と思っていたら

                  冷蔵庫に開封して中途半端に残っていた

                  レトルトカレーがあることを思い出し

                  野菜室にあった、ナス&トマト等を使って

                  カレーグラタンなんかでどうかな?と

                  今日のメニューがやっと決定


                  固めに茹でたペンネを玉ねぎ、ウインナーと一緒にサッと炒め

                  レトルトカレーと和えホーローのお弁当箱に入れ

                  その上にホワイトソースをかけ


                  ナスはオリーブオイルでソテーし、軽く塩、コショー
                  

                  右 ナス→切れてるチーズモッツァレラ→プチトマト

                  左 ゆで卵→エダムチーズ

                  オーブントースターでチン♪して、ガスバーナーで炙り

                  仕上げにイタリアンパセリをトッピングしました



                  これなら色々な具材が入っているしこれ1つでOK

                                  

                  こんな手抜きが出来るのも私一人のお弁当の日だからこそ

                  それにしてもお弁当メニューが決まらないって困るわ><



                  メニューを書くのもお恥ずかしいような今日のお弁当

                  明日のお弁当はいかに?
                   
                                                 
                  






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by warabi_opal | 2014-06-10 07:47 | お弁当作り