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akiさんレシピのナッツ&フルーツブレッドと辛~いラタトゥイユのお弁当

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                  《今日のおべんとうMENU》
                  ☆ナッツ&フルーツブレッド
                  ☆エスニック風甘酢肉団子
                  ☆ラタトゥイユ(ナス・トマト・パプリカ・ピーマン・玉ねぎ)&ポーチドエッグ
                  ☆グレープフルーツルビー





                  今日は私一人のお弁当の日♪

                  先日アップされたばかりのakiさんのNEWレシピで

                  『ナッツ&フルーツブレッド』のお弁当』


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                  ミックスフルーツが全体に行き渡って

                  まるで宝石が散りばめられたよう☆

                  全粒粉入りなので風味が良く

                  くるみのカリッとした食感がとってもおいしいパンでした


                  akiさん、いつも素敵なレシピありがとうございます☆



                  
                  先週も言った通り岩手は秋の気配を感じ始めているんですが

                  夏に必ず作るラタトゥイユをこの夏一度も作ってないことに気付き

                  日中はまだ暑いし心残りの無いようにと

                  今日は『ラタトゥイユ』を作りました                

   
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                  いつもより少し辛めなラタトゥイユにしたいと思い

                  鷹の爪を多めに使ったので

                  今日は辛~いラタトゥイユに

                  ラタトゥイユには翠さんのレンチンポーチドエッグを乗せて
                  (レンチンし過ぎて固茹で(?)になっちゃいました^^;)


                  辛~いラタトゥイユとポーチドエッグとってもおいしかったです♪
                  (写真を撮るのが下手過ぎておいしそうには見えないけれど)

                  
                  翠さん、素敵なレシピありがとうございます☆


                  それから、冷凍していた肉団子を解凍して

                  思い付きで『エスニック風甘酢肉団子』に

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                  エスニック風甘酢の味付けは

                  ケチャップ、スイートチリソース、ナンプラー、酢で

                  どこがエスニック?って思うかも知れませんが

                  私的にはスイートチリソースとナンプラーを使うと

                  エスニックかな?って思うんですよね


                  この肉団子が超私好みに出来て

                  これまた絶対作りたいって思いました



                  最近月曜日の朝はブログの更新をするのが面倒…

                  なので、今朝はブログの更新はやめておきました

                  で、今になって気分が乗って来た(?)ので

                  なんとな~く更新してみたというわけ


                  ブログを始めた頃からしばらくの間は

                  ブログの更新が楽しくて楽しくて仕方がないという感じだったのに

                  う~ん これって年のせいかな?

                  認めたくはないけれど(苦笑)

                 



                  



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# by warabi_opal | 2013-08-26 22:01 | お弁当作り

豚バラ・米ナス・ししとう串焼き唐辛子味噌丼のお弁当


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                  《今日のおべんとうMENU》
                  ☆豚バラ・米ナス・ししとう串焼き唐辛子味噌丼(青じそ)
                  ☆ゆで卵(黒胡麻)
                  ☆干椎茸入りきんぴら(白胡麻)
                  ☆かぼちゃ天(黒胡麻)
                  ☆プチトマト
                  ☆メロン
                  





                  今日は『豚バラ・米ナス・ししとう串焼き唐辛子味噌丼』のお弁当
                  (ネーミング長過ぎ^^;)


豚バラ・米ナス・ししとう串焼き唐辛子味噌丼のお弁当_c0306839_7263353.jpg



                  豚バラ薄切り肉3枚をくるくると巻き

                  鉄砲串2本を刺してから横半分に切り

                  何も敷かないフライパンでじっくり焦げ目が付くまで焼き

                  お皿に取り出しておきます


                  次にフライパンの脂をしっかり拭き取りサラダ油少々を入れ

                  ししとうに包丁で2ヶ所くらいブスブス刺し

                  軽く焦げ目が付くまで焼き

                  こちらもお皿に取り出しおきます


              
                  お次にフライパンに少し多めにサラダ油を入れ

                  格子に切れ目を入れて塩水に浸けてから

                  しっかり水気を取った米ナスを焦げ目が付くまで焼き

                  ししとうと一緒に鉄砲串で刺し


                  ご飯→青じそ→焼いた豚バラ肉、米ナス&ししとう

                  細かく刻んだ青唐辛子を油少々で炒め

                  味噌、砂糖、みりんを加え練って作った

                  唐辛子味噌を乗せました


                 
                  これ思い付きで作ったけれどとってもおいしそう♪
                  (ボケボケな写真が残念ですが)

                  ピリリと辛い唐辛子味噌で食欲アップすること間違い無しです^^



                  でもただいま体重増加中の私

                  それって困るかも^^;
                                  


                  



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# by warabi_opal | 2013-08-23 07:38 | お弁当作り

焼き紅鮭メイヤーレモン添えのお弁当

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                  《今日のおべんとうMENU》
                  ☆焼き紅鮭(メイヤーレモン添え)
                  ☆だし巻き玉子焼き
                  ☆高野豆腐甘辛揚げ煮(黒胡麻)
                  ☆花豆甘煮
                  ☆梅花形にんじん
                  ☆モロヘイヤ(白胡麻)
                  ☆白&黒胡麻ご飯





                  冷蔵庫に紅鮭がたくさんあったので

                  今日は『焼き紅鮭メイヤーレモン添え』のお弁当にしました


焼き紅鮭メイヤーレモン添えのお弁当_c0306839_6593438.jpg



                  メイヤーレモンは月曜日のお弁当に使った残り

                  使い道が見つからなかったので

                  傷まないうちに使ってしまわなくちゃと

                  焼き紅鮭に添えてみました



                  それでも残ってしまったメイヤーレモンは砂糖漬けにしたので 

                  そのままパクパクイケそうです^^

 

                

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                  昨日辺りから朝、晩とっても涼しくなって来て

                  秋の気配を感じ始めた岩手

                  秋は過ごしやすいし

                  美味しい物もたくさん出て来る大好きな季節

                  なので、ちょっぴりウキウキしている私です♪

                                  


                  



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# by warabi_opal | 2013-08-22 07:13 | お弁当作り

野菜たっぷり冷やし中華のお弁当


野菜たっぷり冷やし中華のお弁当_c0306839_721559.jpg

           
                  


                  《今日のおべんとうMENU》
                  ☆冷やし中華(かにかま・錦糸卵・ゴーヤ・オクラ・赤&黄プチトマト・白胡麻)
                  ☆ピーマンツナサラダ
                  ☆きゅうりの酢の物
                  ☆メロン





                  今日も私一人のお弁当の日

                  昨日はパンのお弁当だったので

                  今日は麺のお弁当にしました



                  『冷やし中華』


野菜たっぷり冷やし中華のお弁当_c0306839_7222183.jpg



                  昨日のお弁当の野菜不足解消のために

                  ゴーヤ、オクラ、プチトマトと

                  野菜をたっぷりトッピングしました




                  その他にも野菜不足解消のために

                  『ピーマンツナサラダ』


野菜たっぷり冷やし中華のお弁当_c0306839_7245777.jpg



                  


                  『きゅうりの酢の物』

野菜たっぷり冷やし中華のお弁当_c0306839_7253114.jpg




                  これで野菜不足バッチリ解消♪


                  って、実は野菜不足解消のためと言うより

                  庭で採れまくりの野菜消費のために

                  今日は野菜をたっぷり使ったお弁当にしたのでした

                  

                  ゴーヤは多分これから100本近く採れそうな予感

                  人にあげても消費し切れそうにないわ(汗)



                  今日はとっても爽やかなお天気で気持ちが良い♪

                  こういうお天気が続くと良いのにな

                  
                  



                  



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# by warabi_opal | 2013-08-21 07:33 | お弁当作り

8月20日☆ゴーヤ入りポテサラサンドとクリチあんサンドのお弁当

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                  《今日のおべんとうMENU》
                  ☆ゴーヤ入りポテサラサンド
                    (ゆで卵・ハム・紫玉ねぎ・チェダースライスチーズ)
                  ☆クリチあんサンド
                  ☆コーンカップスープ




                 
                  昨日は私一人のお弁当の日でした

                  前日の日中から頭痛がしていたので

                  簡単にサンドイッチのお弁当に


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                  『ゴーヤ入りポテサラサンド』


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                  娘が帰って来た時に思い付きで作った

                  ゴーヤ入りポテサラがおいしかったので

                  サンドイッチにしてみました


                  ゴーヤ入りポテサラ

                  サンドイッチにピッタリでしたよ^^




                  『クリチあんサンド』


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                  私の大好きなサンドイッチ



                  中途半端に余っていたクリームチーズと

                  少し前に買ったばかりのこしあんがあったので

                  久しぶりに作ったんですが

                  やっぱりおいしかった~♪ 



                  サンドイッチの他には市販のコーンカップスープのみ 

                  野菜不足と分かりつつも

                  体調不良でサンドイッチを作るだけで精一杯でした

                        



                  



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# by warabi_opal | 2013-08-20 22:46 | お弁当作り